【资料图】

1、中筋面粉 中筋面粉(all purpose flour plain flour) 即普通面粉。

2、 蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

3、 大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

4、低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。

5、 如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。

6、 低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。

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